13/09/2012

Auberge du Sire de Créquy - Fruges - Janvier 2012



blason

d’argent au lion de sable armé et lampassé de gueules, au chef du même chargé de trois coqs du champ


Un temps gris et humide nous pousse à prendre la voiture et à chercher, un peu au hasard, l'une ou l'autre chose à voir, à faire... à déguster.

Après un passage à la Chocolaterie de Beussent (fermée pour la visite ce jour), puis par le producteur du "Perlé de Groseille"  à Loison-sur-Créquoise (pas de visite, mais une dégustation des trois méthodes champenoises de Groseilles, de Framboises et de Cerises... que je vous recommande), notre route passe par Fruges.

Là, sur la route de Créquy, la ferme de Sarfaucry que nous connaissons de nom pour avoir déjà acheté un fromage fabriqué là et une auberge... l'auberge est fermée en cette toute fin d'après midi mais nous nous garons quand même dans la cour.

Une dame sort du corps de logis et viens à notre rencontre.  Je demande s'il est possible de visiter... elle hésite, une seconde, puis nous dit, je rentre couper le feu sous mes casseroles, et je vous fais voir notre cave d'affinage.

Voilà comment, quelques minutes après, nous descendons un escalier étroit pour nous trouver là...

location, vacances, Pas-de-Calais, Côte d'Opale, maison, gîte, appartement, weekend, midweek, semaine, Fruges, Sire de Créquy, Tomme de Raoul, fromagerie, auberge, last minute

Des caves, voutées, bien fraîches... et un parfum !!!  Je regrette de ne pas pouvoir vous le transmettre via cette photo...

Sont affinés ici, :

* le Sire de Créquy : un cousin du Maroilles, au lait entier cru, pâte molle à croûte lavée rouge/orange.

* Le Sire de Créquy affiné à la bière du Ch'ti.

* La Tomme de Raoul : pâte pressée non cuite, affiné et brossé.

La ferme produit aussi du Yaourt brassé et du fromage blanc ainsi qu'une tarte au Sire de Créquy que nous nous promettons de goûter à l'occasion (les fêtes de fin d'année ont épuisé les stocks).

 

location,vacances,pas-de-calais,côte d'opale,maison,gîte,appartement,weekend,midweek,semaine,fruges,sire de créquy,tomme de raoul,fromagerie,auberge,last minute

Vous le savez, j'aime la petite Histoire...

La famille de Créquy, d'où vient le nom du fromage, est une famille d'Artois et de Picardie dont la généalogie connue remonte au XIème siècle.

Raoul de Créquy (d'où le nom de la Tomme) épousa Mahaut de Craon avant de partir pour la deuxième croisade (1146-1147).  Il fut fait prisonnier à la bataille de Laodicée, et Mahaut le crut mort.

Elle allait épouser le sire de Renty alors que Raoul revint.  Il se fit reconnaître de son épouse grâce à un demi anneau nuptial qu'il avait emporté avec lui.

Voici quelques extraits de la Romance du Sire de Créquy (anonyme) :

Son serment, lors du départ pour la croisade : 

 

Giou te jure mamie amour et feyaulteye.

Si le prendant sie main, sein anniau li a osteye

Soudein leyhant rompeu et mis en deux partye

Si li en baillia eune et wardia li moitye

Chel moetiie d'anniau pour nos noches beni

Toudis giou wardereye comme feal mary

Sie geamois geou reviens deu saint perigrinaige

Giou vos raportereye de me foy cheu chier gaige

 

( Je te jure, mon amie, amour et fidélité

et il lui prit la main, en retira l'anneau

et soudain, l'ayant rompu, le mit en deux parties:

il lui en donna une, garda l'autre moitié.

Cette moitié d'anneau béni lors de notre mariage,

je le garderai toujours comme un mari fidèle :

si jamais je reviens du saint pèlerinage,

je rapporterai de ma fidélité ce gage.)

 

et un autre, qui évoque son retour : 

 

 

Li sire de Créki adonc ne feut occhi,

Reprint lie chevalier, car, Dame, le veichi

Raviseis been chei mi, maugrey tant de misère,

Connechez vos mari qui vous avoye si kière.

 

( Le sire de Créquy, alors, ne fut pas tué,

reprit le chevalier, car, Dame, le voici.

Regardez bien, c'est moi malgré tant de misère,

reconnaissez votre mari qui vous aimait tant.)  

 

Sources : http://www.ferune.fr/Crequy/articles/lesage.html#romance  et http://fr.wikipedia.org/wiki/Famille_de_Cr%C3%A9quy

 

+++


19/08/2011

Les bouchots à Dannes - septembre 2010

Sur la plage de Dannes, peu fréquentée par les les touristes car loin de tout centre urbain, des pieux de bois attirent l'attention.

Dannes, bouchots, moules, CME, location, vacances, Pas-de-Calais, Côte d'Opale, maison, gîte, appartement, weekend, midweek, semaine, last minute

C'est en 1982 que les premiers pieux ont été plantés par la CME (Coopérative Maritime Etaploise).  Il semble que l'expérience fut stoppée sous la pression des communes ne misant que sur le tourisme.

Dannes, bouchots, moules, CME, location, vacances, Pas-de-Calais, Côte d'Opale, maison, gîte, appartement, weekend, midweek, semaine, last minute

Le site est désormais exploité par un mytiliculteur particulier.

Dannes, bouchots, moules, CME, location, vacances, Pas-de-Calais, Côte d'Opale, maison, gîte, appartement, weekend, midweek, semaine, last minute

Dannes, bouchots, moules, CME, location, vacances, Pas-de-Calais, Côte d'Opale, maison, gîte, appartement, weekend, midweek, semaine, last minute

Dannes, bouchots, moules, CME, location, vacances, Pas-de-Calais, Côte d'Opale, maison, gîte, appartement, weekend, midweek, semaine, last minute

Dannes, bouchots, moules, CME, location, vacances, Pas-de-Calais, Côte d'Opale, maison, gîte, appartement, weekend, midweek, semaine, last minute

Il parait qu'un phoque a élu domicile parmi les bouchots... nous n'avons, hélas, jamais eu l'occasion de le voir.

Dannes, bouchots, moules, CME, location, vacances, Pas-de-Calais, Côte d'Opale, maison, gîte, appartement, weekend, midweek, semaine, last minute

Dannes, bouchots, moules, CME, location, vacances, Pas-de-Calais, Côte d'Opale, maison, gîte, appartement, weekend, midweek, semaine, last minute

Les jeunes moules, les naissains, arrivent généralement de l'Atlantique, fixés sur des cordes.  Celles-ci sont enroulées sur les bouchots, ces pieux de bois.  Cela se devine sur la photo... les cordes ont été enroulées de façon hélicoïdale.  Cette opération a lieu en été.

Dannes, bouchots, moules, CME, location, vacances, Pas-de-Calais, Côte d'Opale, maison, gîte, appartement, weekend, midweek, semaine, last minute


Dannes, bouchots, moules, CME, location, vacances, Pas-de-Calais, Côte d'Opale, maison, gîte, appartement, weekend, midweek, semaine, last minute

Dannes, bouchots, moules, CME, location, vacances, Pas-de-Calais, Côte d'Opale, maison, gîte, appartement, weekend, midweek, semaine, last minute

Les moules se fixent alors d'elles-mêmes sur les pieux.

Dannes, bouchots, moules, CME, location, vacances, Pas-de-Calais, Côte d'Opale, maison, gîte, appartement, weekend, midweek, semaine, last minute

Un an plus tard, elles sont récoltées.

Dannes, bouchots, moules, CME, location, vacances, Pas-de-Calais, Côte d'Opale, maison, gîte, appartement, weekend, midweek, semaine, last minute

 

Dannes, bouchots, moules, CME, location, vacances, Pas-de-Calais, Côte d'Opale, maison, gîte, appartement, weekend, midweek, semaine, last minute

 

Dannes, bouchots, moules, CME, location, vacances, Pas-de-Calais, Côte d'Opale, maison, gîte, appartement, weekend, midweek, semaine, last minute

 

Dannes, bouchots, moules, CME, location, vacances, Pas-de-Calais, Côte d'Opale, maison, gîte, appartement, weekend, midweek, semaine, last minute


Elles termineront leur chemin dans votre assiette... et, nous sommes dans le Nord - Pas-de-Calais... que diriez vous de les manger au Maroilles ?

C'est tout simple, préparez vos moules façon marinière et, en fin de cuisson, quand elles commencent à s'ouvrir, ajoutez un demi maroilles coupé en deux par la tranche (pour deux personnes).  Laissez fondre en secouant les moules.  C'est prêt !  Les gourmands ajouteront un peu de crème fraîche.

Dannes, bouchots, moules, CME, location, vacances, Pas-de-Calais, Côte d'Opale, maison, gîte, appartement, weekend, midweek, semaine, last minute

Symi a apprécié la sortie... mais a surtout été intrigué par ce bouchot raccourci dans la marée montante !

 

Corrélats :

 

Circuit de la dune vive

Parcours dans les dunes

Premier aperçu des bouchots

Le mont Saint-Frieux

Les dunes et le bar de la plage

+++

15/02/2011

Restaurant "Aux Pêcheur d'Etaples" - Le bonheur des amateurs de produits de la mer

Incontournable à Etaples (et la même maison est présente à Boulogne sur Mer), ce beau, très beau restaurant est la propriété de la CME, Coopérative Maritime Etaploise, c'est à dire, en quelque sorte, aux marins pêcheurs Etaplois, dont les chalutiers sont désormais basés à Boulogne sur Mer en raison de l'ensablement inexorable de la baie de Canche.

 

Pêcheurs d'Etaples, cooérative, CME, location, vacances, semaione, weekend, midweek, maison de vacances, gîte, Sainte Cécile plage, Pas-de-Calais, Côte d'Opale

 

Dans ce décor élégant, vous dégusterez les meilleurs produits de la mer, traités avec soin et meastria par le chef et sa brigade.  Vous serez accueilli par un personnel professionnel (mais non guindé), et, si vous avez réservé votre table côté Canche et que la météo s'y prête, vous assisterez à un superbe couché de soleil, tel celui qui suit...

 

 

Pêcheurs d'Etaples, cooérative, CME, location, vacances, semaione, weekend, midweek, maison de vacances, gîte, Sainte Cécile plage, Pas-de-Calais, Côte d'Opale

 

Situé juste au dessus de la poissonnerie du même nom, ce restaurant est immanquable sur le quai de la Canche, lors de la traversée d'Etaples via la D940.

 

Pêcheurs d'Etaples, cooérative, CME, location, vacances, semaione, weekend, midweek, maison de vacances, gîte, Sainte Cécile plage, Pas-de-Calais, Côte d'Opale

 

 

Certes, ce n'est pas du restaurant "Aux Pêcheurs d'Etaples" que vous sortirez avec la note la plus légère de la région... mais je gage que c'est là que vos papilles auront trouvé du bonheur, que la fraîcheur des produits traités vous aura convaincu, et, qu'en finalité, le montant de la note ne sera qu'accessoire en regard de l'excellent moment que vous aurez passé sur le quai de la Canche, Aux Pêcheurs d'Etables.

 

Liens et corrélats : 

http://www.auxpecheursdetaples.fr/etaples.htm

 

http://monptitbonheur.skynetblogs.be/archive/2010/07/28/e...

http://monptitbonheur.skynetblogs.be/archive/2010/07/16/p...

http://monptitbonheur.skynetblogs.be/archive/2010/06/05/e...

http://monptitbonheur.skynetblogs.be/archive/2010/05/02/m...

http://monptitbonheur.skynetblogs.be/archive/2010/04/11/e...

http://monptitbonheur.skynetblogs.be/archive/2010/04/08/b...

http://monptitbonheur.skynetblogs.be/archive/2010/01/23/etaples-mars-2009.htm

http://monptitbonheur.skynetblogs.be/archive/2008/07/12/e...

http://monptitbonheur.skynetblogs.be/archive/2008/03/16/e...

 

 

+++

20/03/2010

Etaples - Poissonnerie "Aux pêcheurs d'Etaples"

Les pêcheurs d'Etaples... du choix, de la fraîcheur...

 

location_vacances

 

location_vacances

 

 

+++

07/08/2009

Tardinghen - Brasserie Noyon - mars 2009

Un coin magnifique, sur les hauteurs, dominant la baie de Wissant : c'est là que se situe la Brasserie Noyon qui a élu domicile à la ferme de Belle Dalle, à Tardinghen.

Nous connaissons leurs produits, et au jour et à l'heure de notre passage les visites ne sont pas possibles... peu importe, nous reviendrons.

_la brasserie Noyon_en face des terrains

_vue densemble 1

Rien ne vaut une dégustation, en attendant, je vous présente les étiquettes des trois principales productions de la Brasserie Noyons, dénommée également Brasserie des deux Caps.

Etquette 2 caps

Etquette 2 caps arrière

etiquette blanche de wissant

etiquette noire de la slack

+++